種植技術

新型食用菌秀珍菇與姬菇的人工栽培技術

作者:admin   發布於:2013-9-6 11:17:35

      秀珍菇與姬菇是近年來十分受消費者歡迎的兩類新型食用菌,秀珍菇又稱為環柄側耳,子實體單生,柄白色、蓋淡褐色,姬菇也稱黃白側耳,子實體複瓦狀叢生,柄白色、蓋鉛灰色,菇肉較肥厚。兩種菇與平菇一樣屬擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,側耳科,側耳屬,但因其適宜采摘期較早,子實體幼嫩、爽脆、口味鮮美,適合炒食、作菌菇湯和火鍋原料,而受到國內外市場的大力歡迎,寧波市場的消費量也呈逐年上升趨勢,但目前產品多來自上海、杭州等地,本地栽培產品所占市場份額較小。為促進本地栽培產業的發展,以求為市場提供新鮮、優質的秀珍菇與姬菇產品,豐富市場供應,現將兩類食用菌的栽培技術介紹如下:
      一、栽培原料與配方
      由於兩種食用菌的生長習性比較相似,可以根據當地原料供應情況應地製宜地選用以下配方之一進行栽培:
      1、雜木屑83%,麩皮15%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      2、雜木屑58%,棉杆殼30%,麩皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      3、雜木屑44%,棉杆殼44%,麩皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      4、玉米芯屑73%,棉杆殼15%,麩皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      5、玉米芯屑83%,玉米粉5%,麩皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      6、玉米芯屑58%,玉米杆30%,麩皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
      二、栽培季節安排
      秀珍菇出菇溫度15-30℃,多數菌種最適出菇溫度為18-24℃。姬菇12-28℃,多數菌種最適出菇溫度為16-22℃。適宜的自然出菇季節為:9月下旬~元月中旬,2月下旬~5月上旬。本地可以考慮春秋兩季栽培,秋季栽培:5月初製母種,5月下旬製原種,7月下旬製栽培袋。春季栽培:9月中旬製母種,於10月中旬製原種,12月中旬製栽培袋。
      三、栽培方式
      秀珍菇和姬菇母種為試管種,原種可以采用750ml菌種瓶或17×35cm聚乙烯熟料菌種袋製作,栽培袋則按栽培方式不同采用17×30cm或17×45cm聚乙烯或聚丙烯菌種袋。栽培方式:
      1、短袋床栽:采用17×30cm菌種袋,單頭接種,塑料套環加棉塞或尼龍繩封口,常壓滅菌單層排列培養,菌絲發滿袋後7~10天開袋出菇。
      2、短袋床-地栽:采用17×30cm菌種袋,單頭接種,塑料套環加棉塞或尼龍繩封口,常壓滅菌單層排列培養,菌絲發滿袋後7~10天開袋出菇。頭潮菇采收後脫袋,單層平放排列於地床,上覆3cm左右細土,繼續出菇。
     3、牆式栽培:采用17×45cm菌種袋,兩頭接種,塑料套環加棉塞或尼龍繩封口,常壓滅菌,10~12層“井”字型排放培養,菌絲發滿袋後7~10天兩頭開袋牆式排放出菇,每兩排為一堆,堆間隔15~20cm,堆高1.5m左右。頭潮菇采收後,在堆間填充細土,頂部留10cm左右淺溝蓋上地膜,溝底每隔10~15cm打一小孔,溝內保存5~8cm水層,以保持填充土濕潤,保證持續出菇。
      四、主要栽培技術
      1、裝袋滅菌接種:按配方稱取培養料,邊攪拌邊加入清潔水,培養料含水量控製在60~62%(單手緊握培養料有1~2滴水滴下),應注意培養料攪拌均勻含水量適中。裝袋要求均勻,緊實度適中上部略緊於下部,采用常壓滅菌(98~100℃,保持10小時)。滅菌後待料溫冷卻至25℃以下時及時接種,接種方式為接種箱或超淨工作台接種,菌種接入時應在袋口中間打洞,以利發菌和出菇。
      2、菌絲培養:菌絲培養可以安排在室內床架或地上,也可在室外蔭棚內進行,要求地勢高燥,遠離汙染源,保持氣溫25~28℃和空氣濕度60%以下,發菌過程中運行培養室內有自然散射光,但應僅應避免陽光直射菌種袋。如采用尼龍繩封口的需在菌絲發至袋口下1cm左右高度時進行打孔和翻堆(床),同時挑出雜菌汙染的菌袋。
      3、開袋:菌絲發滿袋後經7~10天後熟即可開袋,方法為將袋口一端的塑料袋沿頸圈割去即可。
      4、出菇管理:出菇期間應保持16~24℃菇房溫度,如菇房溫度低於15℃,則菇蕾難以形成,可通過晴天適當減薄覆蓋物或菇房加溫等手段提高溫度;但如高於30℃時,不但不能出菇還可能導致幼菇和菌絲死亡,必須及時通過加厚遮陽物、開窗通風、在地麵與房頂噴水等措施進行降溫;菇房濕度應保持在90%左右,不低於85%,濕度過低可采取地麵澆水、空中噴霧等方式增濕,但避免向袋口和幼菇體直接噴水,否則易造成菇蕾變黃死亡。
      菇房通風換氣可結合噴水適當進行。但保持菇房適宜的二氧化碳濃度,有利於增加菇柄的長度。另外,茹房的光線強度對子實體色澤有直接的影響,一般菇房內僅需少量的自然散射光即可,光線強可導致菇色加深。
      5、采收與轉潮:一般秀珍菇和姬菇子實體生長至菌蓋直徑2.5cm左右,蓋邊緣內卷?孢子尚未彈時就可采摘。采摘後應及時去除子實體殘留物,進行適度的搔菌,補充培養料水分,養菌3~5天後,有條件的菇房要創造5℃以上的溫差維持24小時,以促進轉潮和保持下批菇出菇整齊。
      6、病蟲害防治:秀珍菇和姬菇栽培中出現的主要病害有競爭性雜菌和侵染性病害兩類,前者主要通過製種和培養過程中的嚴格消毒和規範操作來防治,後者則需通過引進高質量菌種和規範栽培管理來預防。如發生小範圍雜菌侵染,可采用挑出深埋、噴灑1000倍多菌靈藥液消毒等方式進行處理。
      平菇眼菌蚊、癭蚊、菇蠅等害蟲是秀珍菇和姬菇栽培的主要蟲害,生產上也應以預防為主。栽培前必須搞好菇房環境衛生,每次采菇後應及時將殘留的菇根、死菇清理幹淨,上季的栽培餘料應及時運至遠離菇房的處堆製成有機肥。也可時常在菇房四周噴灑一些敵敵畏等藥劑加以驅避。如發現為害,應在一潮菇采收完後采用8000IU/毫克Bt製劑500倍、20%甲氰菊酯(滅掃利)乳油2000—4000倍、5%氟蟲腈(銳勁特)1000倍、80%敵敵畏300-400倍或75%滅蠅胺3000防治。菇蚊、菇蠅、菇蚋類的成蟲有較強的趨光性,適宜采用燈光誘殺,如黑光燈(燈下放一有少量0.1%敵敵畏的收集盤),也可簡單地采用白熾燈三麵圍上塗有柴油的塑料布誘殺。

姬菇又名小平菇、白黃側耳、紫孢側耳、紫孢平菇,學名:Pleurotus cornucopiae(Paul.ex Pers.)Rolland. ,英文名:branched Oyster Mushroom(or fungus).,隸屬於真菌門,擔子菌綱,傘菌目、側耳科、側耳屬。姬菇形態優美,質地脆嫩,味道鮮美,富含蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,長期食用,有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
      一、主要生物學特性
      (一)形態特性
      姬菇是平菇的一種著名商品菇,具有蓋小柄長和味道鮮美、口感脆嫩的特點,其形態特征是:柄長4 cm~8cm,菌蓋直徑0.8 cm ~2.8cm。菇蓋灰色、灰褐色或灰白色,菇柄白色。
      (二)營養特征
      姬菇屬木腐菌,菌絲生長快,分解能力強,對營養物質要求不太嚴格,許多富含纖維素、木質素的農副產品下腳料均可作為它的生產基質。
      1、碳源 碳源是姬菇最重要的營養源。栽培中,大多數富含纖維素、半纖維素、木質素的農副產品,均能作為栽培姬菇的主要碳源,如棉籽殼、玉米芯、棉花稈、黃豆秸等。但以棉籽殼栽培產量最高,生產中應用最多。補充碳源有葡萄糖、蔗糖(白糖、紅糖均可),一般注水時加入,比例為0.1%~0.4%,可明顯提高後期姬菇產量。
      2、氮源 氮源分有機氮和無機氮兩種,姬菇菌絲優先利用有機氮。因此,生產上一般采用各種天然含氮量較高的物質作氮源,如麩皮、玉米麵,麩皮添加比例為2%~5%,玉米麵2%~3%,生產實踐證明,添加適量玉米麵可明顯提高姬菇產量,但由於其含有較多的可溶性碳水化合物,易引起黴菌汙染,故早秋氣溫較高時播種不宜加入。補充氮源主要有磷酸二銨、尿素兩種,拌料、注水均可加入,料中含氮量較高,可增加姬菇幼蕾數量,達到增產目的。磷酸二銨一般添加比例0.2%~0.6%,尿素添加比例0.1%~0.3%。
      3、礦質元素 姬菇生長過程中,需要大量的磷、鉀、鎂、鈣等常量元素,還需要鐵、錳、鋁、鋅、鉬、鈷等微量元素,適量添加,可以增加產量並改良品質。常用礦質添加劑有:磷酸二氫鉀、硫酸鎂、生石灰、磷酸二銨等。
      (三)環境條件
      1、溫度 溫度是影響姬菇生長發育最重要的因素之一。姬菇不同發育期對溫度要求不同,菌絲體在2℃~36℃的溫度範圍內均能生長,但以25℃~28℃生長最適宜,30℃~33℃菌絲生長雖快但較細弱,超過35℃菌絲生長不良。40℃高溫持續2小時,菌絲死亡。
      姬菇屬中低溫出菇類食用菌,出菇溫度2℃-24℃,最佳出菇溫度8℃~15℃,低於5℃出菇量小,生長慢且易出現畸形,菌柄變黑呈水浸狀,菌蓋霜白色,鮮食尚可,不能用於加工。高於16℃菇體生長快,但菇質較差,不易貯運。另外,姬菇屬變溫結實類真菌,子實體分化要求變溫刺激,晝夜溫差最好保持6℃~8℃,溫差過小(2℃~3℃)菇體生長慢,菇質差。這一點,嚴冬出菇時必須注意,因嚴冬棚溫一般保持在5℃~8℃,晝夜溫差很小,應結合通風,人為拉大溫差。
      2、濕度 水是姬菇生長發育所必需的,菌絲生長階段要求培養料含水量60%~65%,空氣相對濕度70%左右。姬菇栽培一般為生料袋栽,對培養料含水量要求較為嚴格,含水量較低時,發菌雖快,但出菇困難,產量低;含水量過高發菌慢,發菌中後期菌袋積水易引起黴菌、細菌感染,造成發菌失敗。因此,拌料時加水量一定要嚴格,不可隨意添加。
出菇階段培養料含水量以65%~70%,空氣相對濕度80%~95%為宜。空氣相對溫度低於70%,子實體幹燥粗糙;低於60%幼蕾易幹枯死亡;高於95%,姬菇易變色腐爛,造成雜菌滋生。
      3、光照 姬菇是需光性真菌,但不同發育階段對光的要求不同。菌絲生長階段不需要光,光線太強反而不利菌絲生長,因此,發菌階段必須采取遮光措施,保持發菌場所黑暗或弱光,但子實體形成和發育必須有散射光刺激,適宜的光線,姬菇色澤新鮮,菇形園正。需光強度,一般以20LX~100 LX為宜,需光強度比平菇要弱一些。光線過強(超過200LX)菇蕾易枯萎死亡。
另外,姬菇具有向光性,長時間受到單側光刺激易向光彎曲,為此受到均勻的散射光或變換相反方向的光照刺激是必需的。
      4、空氣 姬菇是好氣真菌,菌絲生長階段,較高濃度的CO2(0.03%~0.2%)能刺激菌絲生長,但濃度過高菌絲生長緩慢,甚至停止生長;子實體發育階段對CO2濃度極為敏感,需要一個較高且恒定CO2濃度的環境。CO2濃度過高,子實體受到毒害,導致畸形,甚至死亡;濃度過低,子實體柄短,蓋大,達不到優質姬菇的目的。
      5、酸堿度 姬菇適宜中性偏酸環境生長,菌絲生長最適宜PH值為5.5~6.5之間,但姬菇菌絲對堿性環境耐受力很強,這對抵禦雜菌汙染很有意義,而且裝袋播種後,由於培養料的發酵和菌絲生長均產生酸,可使袋內培養料的PH值在短時間內顯著下降,達到姬菇宜於生長範圍,故生產中往往在培養料中加3%~4%的生石灰,調節培養料PH值達8.5左右,再裝袋播種。
      二、栽培與管理技術要點
      (一)栽培配方
      配方一:棉籽皮88.3%~92.3%,麩皮3-5%,石膏1%~2%,石灰3%~4%,磷酸二銨0.5%,硫酸鎂0.1%,克黴靈或多菌靈0.1%,料水比1:1.20~1.40。該配方為姬菇產區常用配方。
      配方二:棉籽皮93.3%,麩皮4%,玉米麵2%,磷酸二銨0.5%,硫酸鎂0.1%,克黴靈或多菌靈0.1%,料水比1:1.20~1.40,該配方適於氣溫較低時采用,早秋不宜采用。
      配方三:棉籽皮54.5%~74.5%,玉米芯20~40%,麩皮5%,尿素0.3%,硫酸鎂0.1%,克黴靈或多菌靈0.1%,料水比1:1.3~1.5。該配方為高產高效配方,試驗證明比棉籽皮單一主料配方增產15%~20%。
      (二)配料
      早秋栽培(9月中旬至10月上旬),培養料可發酵處理,將配好的料按料水比 1:1.4拌水均勻後,將料堆成寬1m,高1m,長不限的料堆,表麵稍拍實後,按30cm×30cm的行穴距紮直徑5~8cm的孔,以利通氣,料堆覆蓋塑料膜保溫保濕。建堆後1~2天,料溫可升至60℃左右即可翻堆,以後每天翻堆一次,共翻2~3次,每次翻堆後,料堆表麵應噴灑高效氯氰菊脂1000倍液或辛硫磷500倍液殺蟲。一般發酵4~5天即可散堆降溫,當料溫降至30℃左右時即可裝袋播種。
      晚秋栽培(10月中旬至11月底)可生料栽培,將配好的料按料水比1:1.20~1.30拌勻後,堆悶2~3小時即可裝袋播種。
配方中有玉米芯的,玉米芯應粉碎成蠶豆一黃豆粒大小,並於拌料前一天預濕堆悶24小時後再拌入棉籽皮料中。
      (三)裝袋接種
      1、播種期的確定
      姬菇屬中低溫出菇食用菌,出菇溫度2℃~24℃,最佳出菇溫度8℃~5℃,菌絲生長溫度2℃~36℃,最佳發菌溫度25℃~28℃。菌袋內由於發酵、生長產生熱溫度一般比氣溫高3℃~10℃,因此秋季氣溫穩定在18℃~22℃時為姬菇最佳播期。
河北省中南部適宜播期為9月中旬至11月底,最佳播期為9月下旬至10月中旬。河北省地域南北跨度較大,氣候相差懸殊,各地可根據本地的氣溫情況來確定適宜的播期。
      2、塑料袋預處理
      一般選用折徑22cm,厚0.02mm的聚乙烯簡料裁成48cm長的料袋。塑料袋每20個為一紮,用縫紉機空針軋四道透氣孔,透氣孔的位置在距袋頭10cm處各一道,中間每隔9.3cm一道,孔間距1cm左右。裝料前,用大頭針將袋一頭別好或用細線紮緊備用。
      3、菌種預處理
      選生長健壯,外觀濃白的適齡三級種,剝除塑料袋,用刀刮去兩頭接種塊,用手掰成紅棗至核桃大小裝入潔淨容器內備用。
      4、消毒
      堆料、裝袋播種場地要提前打掃幹淨,並噴灑1000倍克黴靈溶液進行消毒。裝袋播種工具及盛放菌種的容器均要清洗幹淨,使用前用0.1%的克黴溶液或70%的酒精擦拭消毒。
      5、裝袋播種方法
      姬菇栽培播種裝袋同時進行,一般采用五層料四層菌種的層播法。袋兩頭墊料2cm左右,料麵按平。中間料層分布均勻,菌種盡量貼著袋壁,邊裝料邊按實。播種量一般占幹料重的15%~20%。裝完袋後在菌袋中間縱向紮一直徑12mm~15mm的透氣孔,紮至第一層菌種處,以不紮透菌袋為宜,然後用大頭針或別的方法封住袋口。
姬菇播種裝袋以手工為主,有條件的可采用裝袋播種機,效率較高,裝料均勻,發菌快,但裝料較少,每袋裝幹料比手工少10%左右。
      6、播種裝袋的質量要求
      一般要求裝料高度30cm~33cm,每袋裝幹料1~1.1千克,濕重2.3~2.6千克;裝料鬆緊適度,以手托菌袋有彈性,不鬆軟,不堅挺為宜。
      (四)發菌管理
      1、發菌場地及菌袋排放方式
      氣溫較高時播種的,一般采取室外發菌。播種後將菌袋移至南房簷或棚前空地等陰涼通風處,井字排垛,排3~5層高。垛間距20 cm,每2~3垛留一50cm寬的人行道,以便檢查管理。垛上覆蓋玉米秸等遮陰物,嚴防陽光暴曬菌袋。陰雨天垛上覆蓋塑料膜,防止雨淋。氣溫較低時,需棚內或室內發菌,可采取井字排垛,排4~5層高或間隙排袋6~8層高,袋間距3cm~5 cm,垛間距10cm~20cm。
      2、倒垛
      發菌前期每2~5天倒垛一次,中後期每7~10天倒垛一次。倒垛時要將垛中的菌袋上下裏外位置互換,以利均衡發菌,除定期倒垛外,還應注意觀察菌袋溫度,一旦發現垛中菌袋溫度達到或超過35℃時,應立即倒垛,散熱降溫。
      3、通風
      室內棚內發菌的,每天應定時通風,菇棚不能封閉太嚴,一旦菌袋溫度過高(達到或超過35℃)應立即大通風,降溫散熱,以防燒菌。
      播種後,一般20~30天菌絲發滿菌袋。發滿菌的菌袋應後熟5~7天,再入棚出菇。
      (五)出菇管理
      1、菇棚地麵處理
      棚中心留東西走道寬60 cm,兩邊築南北向垛底,垛底寬35 cm,垛間距65 cm~70cm,呈溝畦狀。垛底應夯實清平。
      2、入棚排垛
      將發育好的菌袋移入棚內碼垛,一般垛高7~10層。氣溫較高時應采取間隙排袋法,袋間距2cm~3cm。也可每排兩層菌袋,放2~3根竹竿或高粱秸,以便散熱。氣溫低時可不留間隙密排袋,以減少袋身出菇和充分利用菌袋自身的生長熱來促進出菇。
      3、出菇管理
      (1)開口催蕾 開口的工具是用一根小木棍綁縛的半片刮臉刀片。開口時,沿端麵塑袋邊緣劃兩個半園,形似正反“雙C”。“雙C”兩接頭處不劃開,仍保持相連。然後用手輕提袋口,使塑膜與料麵形成縫隙,進入新鮮空氣。這樣就形成既透氣又保濕利於菌絲扭結現蕾的小氣候。
      開口的次序依入棚順序決定。一般每次開4~5垛,間隔至少3~5天,形成順次開袋格局。這樣,一方麵能控製棚溫和CO2的急劇上升,降低管理難度,還能使采菇不過於集中,減輕采菇壓力。
      (2)灌棚增濕 菌袋開口後,應及時向垛間溝畦內灌水,以增大棚內的空氣濕度,灌水量溝畦灌滿為度。以後,每隔5~7天灌水一次,以保持棚內濕度。
      (3)出菇管理 子實體生長階段分期管理的總原則:桑椹期(開口後)促使原基多分化,珊瑚期(原基形成後)保原基多存活,菌柄伸長期保柄蓋按比例生長,形成優質菇。具體方法為:
      ①桑椹期:溫度控製在3℃~20℃,最適6℃~10℃,早晚無直射光或暗光時揭膜微通風,製造5℃~10℃溫差進行刺激,棚濕保持在80%~85%,這樣約經6~7天,就有大量原基形成。
      ②珊瑚期:菇蕾布滿料麵出現菌蓋分化後可把“雙C”塑料膜片逐漸提起撕掉。這時濕度應恒定在85%~90%,撕去護膜的幼菇最怕風吹失水,這一段內要盡力減少溫差、濕差,所以早晚通風時風口要隨菇體發育再漸漸增大,菌蓋長至0.6cm時即可轉入伸長期。
      ③伸長期:通過加大風口和延長通風時間,製造幹濕交替環境(75%~90%),大溫差(5℃~20℃),促使子實體敦實肥厚,以提高單朵重量。總之,在栽培管理過程中,必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。
      (4)采收加工 姬菇菌蓋超過0.8cm,柄長至4cm~8cm即可采收。采收時用手掐住一束菇,稍用力往下掰,方向是自一墩菇的下側逐束采起。采後的菇體,撕成單個,剪去毛根,分級,就可按鮮菇出售了。也可製成鹽漬菇待售。
      (5)采菇後料麵處理 采菇後的端麵菌絲層,隻可擇去枯死菇,不可搔菌耙掉老菌皮,溫濕度合適很快出二次菇、三次菇,直至料水枯竭。
      (6)注水轉潮 姬菇出一、二茬菇後,菌袋水分和養分消耗較大,需補水追肥,一般采用注水法補水補肥相結合。注水的時間一般在每潮菇采摘完畢,下一茬菇已經現蕾時為最佳注水時間。第一次注水後,每出一潮菇注水一次,一般注水2~3次。經注水、補肥後菌袋可顯著提高出菇量。
      三、常見問題分析與處理
      1、何謂姬菇?
      姬菇的命名來源於日本,由日本漢字“姬茸”轉譯而來。姬菇是商品名,確切含義指在特定環境條件下,培育的具有較長菌柄和較小菌蓋這一特定形態的平菇子實體,出口產品標準為菌柄4cm,菌蓋直徑0.8 cm~2.8cm。國內市場鮮銷要求不嚴,菌蓋直徑可稍大,菌柄長至4 cm~8 cm。姬菇因其體積小,又稱小平菇。姬菇分類上屬側耳(平菇),但是隻有少數平菇品種可以用作姬菇種,且姬菇出菇管理與平菇相差甚遠。
      2、姬菇的發展現狀如何?
      姬菇首先在日本作為一種新的食用菌栽培生產,其出發菌株為黃白側耳,故現在不少書籍介紹姬菇是黃白側耳,其實我國現在姬菇生產用種絕大多數屬糙皮側耳。八十年代末我省冀州市開始嚐試姬菇生產,產品初期全部供應出口(主要是日本)。九七年東南亞經濟危機後,冀州鮮姬菇打開了國內銷售市場,姬菇才成為受國內外市場歡迎的食用菌產品。經過10多年的發展,我省姬菇生產已形成了以冀州市為起源和中心,遍及新河、南宮、威縣、廣宗、寧晉等縣市的特色食用菌集中產區,產區的姬菇產量占全國的70%左右,是我省四大食用菌生產基地之一,全國最大的姬菇生產和出口基地。
      3、姬菇的開發前景怎樣?
      姬菇開發前景廣闊,首先姬菇的營養十分豐富,富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸,礦物質及多糖。姬菇質地脆嫩,味道鮮美,適於炒、炸、湯食及作火鍋菜,深受廣大消費者青睞。此外,還具有降血壓,降膽固醇等藥用功能,從而受到藥學界的關注,是一種有發展前途的高檔食用菌。其次栽培姬菇原料豐富,姬菇能分解利用各種農作物秸稈、殼、皮作為培養料生產出綠色食品。同時栽培姬菇的廢料還可以用來栽培雞腿菇,提高原料複種指數,增加收入。或加工成優質生態肥料,促進作物增產。第三、姬菇栽培方法簡單,較易掌握,成本低,產量高,與其它菇類相比,菌絲粗壯,分解纖維素的能力強,生長速度快,抗雜菌。即可熟料栽培,又可生料栽培,生產周期短、見效快,經濟效益好,產品暢銷國內外市場,是一種農民脫貧致富理想項目,發展前景非常廣闊。
      4、什麽季節栽培姬菇最適宜?
      姬菇栽培的適宜季節主要是根據姬菇發菌和出菇所需要的溫度而確定的,不同地域氣候不同,同一季節不同地區氣溫差別也較大。
      姬菇菌絲生長溫度為2℃~36℃,最適溫度為25℃~28℃,子實體形成的溫度為2℃~24℃,最適8℃~15℃。栽培季節我省中南部以 8月中下旬進行栽培種生產,9月中下旬至10月上中旬進行頭批出菇袋生產, 末批出菇袋生產一般不應晚於11月底。頭潮菇以10月中下旬為宜,末批菇於次年2月底至3月初結束。其它地區根據當地氣溫提前或推遲。
      5、哪種菇棚適於栽培姬菇?
      以定深度、定寬度、定等高、定常設山牆通風口為特征的“四定地溝拱棚”適於栽培姬菇。牆式塑料大棚、平頂地溝菇房、坡型地溝拱棚分別存在保溫保濕差、無光難換氣、見光通風不均等設施缺點,不宜用於栽培姬菇。
      6、“四定地溝拱棚”如何建造?
      “四定地溝拱棚”建造容易,造價低廉,一般東西走向,前後牆深(高)1.35 m~1.45 m,寬5 m,長10 m~20 m,中拱高2.5 m,山牆各設三個直徑20 cm的通風口,呈品字排列。用竹竿、鬆杆、竹片做架,上麵覆蓋塑料膜和麥秸即可。
      7、 姬菇優良品種有哪些?
      姬菇產區現主栽品種主要有兩個,一是冀農11號,為我國第一株姬菇專用菌株,該品種抗逆性強,栽培容易,菇柄粗細適中,蓋小圓整,呈灰褐色,出菇快而均衡,產量高,適鹽漬和鮮銷;二是冀農21號,菌絲生長快,出菇湧,菇體蓋黑柄白,含纖維少,是姬菇優質高產新品種,適鮮銷和鹽漬。另有西德33號、無孢5號、姬菇10號等品種,可供選擇。
      8、姬菇栽培最佳裝袋播種方式是哪種?
      端放料層播裝袋方式最適姬菇栽培,一般五層料四層菌種或四層料三層菌種。兩端放料2cm左右,不宜太厚(太厚兩端發菌慢,菇農俗稱黑頭)。端放料的菌袋形成的原基均勻整齊,緊貼料麵,采摘時不易帶料有利於下茬菇形成。
      9、 如何打口姬菇產量高?
      姬菇出菇最佳打口方法是雙C”打口法,即在開袋處劃二個半圓,半圓對接的地方不割斷,形成正反雙C”,然後稍提袋口進入新鮮空氣。這樣開袋,形成的原基多、齊,產量高。另外,也可采用拉直袋口法。平菇常用的打眼出菇法、小開口出菇法不適用於姬菇。
      10、一個菇棚的菌袋為什麽要分批打口?
      姬菇菌袋打口後,生長代謝旺盛,短時間會產生大量的生長熱和二氧化碳。如果全棚所有菌袋同時打口,一齊出菇,會造成棚溫和棚內二氧化碳濃度陡升,增加發生捂棚、悶棚的危險性,同時采摘難度也增大很多。順次開袋易於維持棚溫和二氧化碳濃度的恒定。具體做法是:依菌袋入棚的順序,每次開袋4~5垛,間隔3~5天開口一次,全棚菌袋打口分4~6次打完。
      11、形成姬菇的環境條件?
      較低棚溫料溫,較高而穩定的二氧化碳濃度以及高濕弱光是形成優質姬菇的特定條件。
      12、出菇管理的重點是什麽?
      通風是溫度、濕度、空氣調控的總閘門,牽一發而動全身,成為姬菇出菇管理的日常措施,總的原則是:溫度高、菇體大、濕度大,大通、勤通;溫度低、菇體小,小通、少通;大霧天常通。通風時還要看風向,不揭迎風口。
      13、姬菇如何通風?
      姬菇棚通風有山牆通風口通風和棚側通風兩種。
      山牆上的通風口相當於菇棚的鼻孔,一般晝夜開放,以調節棚內的溫度和二氧化碳濃度。風天迎風麵的通風口須關閉,嚴冬氣溫太低時通風口也需適當關閉。
      棚側通風一般以早晚通風為主,這時外邊冷空氣入棚向下走,棚內熱氣、濁氣被排出,換氣徹底。出頭潮菇時,棚溫較高,以散熱保濕為主。早6時、晚18時各通風1小時,形成溫差,刺激菇蕾形成。出菇後,視菌柄生長情況調節通風量。冬天溫度低,通風與保溫相結合,風天少通風,雨霧天多通風。通風的方法是每隔1米用木棍將棚兩邊的塑料膜撬起30cm高,或將距地麵50cm的麥秸等覆蓋物扒到一邊,撩起塑料膜。通風結束,將塑料膜蓋好,蓋上麥秸等覆蓋物即可。
      14、風天如何通風?
      有風天氣也必須通風,應遵循背風通風的原則,即迎風麵向一側不通風,該側的通風口也關閉,以免吹死菇蕾,背風的一側照常規通風。
      15、什麽叫捂棚?
      姬菇菌袋出頭潮菇時生長代謝旺,會產生大量生長熱,在此時如果通風降溫措施不力,袋內料溫極易超過菌絲最高耐受溫度(40℃~42℃),從而造成大麵積死菇,此類菇體發黃、發幹致死、基部發熱、易鬆動掉下。捂棚的菌袋內菌絲已失去活力,一般不再出菇或很少出菇。霧天不易散熱,因此捂棚常在霧天發生,因此霧天要大通風、多通風。
      16、什麽是悶棚?
      在氣溫較高季節,開口集中,生長旺盛,通風量又不足的菇棚,常因棚內二氧化碳濃度過高導致姬菇中毒死亡,菇體變黃萎蔫,稱作悶棚。發生悶棚的菌袋菌絲活力尚存,摘除死菇加強管理後還可出下潮菇。
      17、姬菇蓋柄比例失調怎麽辦?
      蓋柄比例失調的原因主要有兩個,一是棚結構不合理。棚太深通氣不良,二氧化碳沉積太多,菇體柄長蓋小;棚太淺,二氧化碳濃度太低,柄短蓋大。二是平時通風管理不倒位。
解決辦法一是改良棚體,使菇棚深淺適宜,二是注意通風管理。
      18、姬菇最佳采摘時間和采摘方法?
      姬菇采收時期以一叢菇中最大單菇菇蓋直徑達到2.8 cm~3.0cm,為該叢菇采摘的最佳時期,采摘方法一般采用分束采摘。可將整叢菇一次采完,也可采大留小,分2~3次采收。分束采摘對原基形成層損傷最小,此層麵菌絲又常處於濕潤空氣的滋潤下,能在4~5天短時間內形成新的菇蕾,因此要提倡分束采摘,嗬麵護蕾。
      19、采後如何清茬?
      采菇後的菌袋端麵,隻可擇去枯死幼菇,不可搔菌耙掉老菌皮,溫濕度合適很快出下潮菇。若搔菌過度,則延遲出菇。
      20、注水最佳時機如何掌握?
      姬菇出一、二茬菇後,菌袋水分和養分消耗較大,需補水追肥,一般采用注水法補水補肥相結合。注水的時間一般在每潮菇采摘完畢,下一茬菇剛開始現蕾時為最佳注水時間。經注水、補肥後菌袋可顯著提高出菇量。
      21、常用營養液配方及注水方法?
      常用營養液配方為:(1)磷酸二銨0.2%~0.4%,葡萄糖0.2%~0.5%,磷酸二氫鉀0.1%~0.3%, 硫酸鎂0.1%, 石灰0%~0.2%,水98.5%~99.4%。(2)尿素0.1%~0.3%,白糖0.2%~0.5%,硫酸鎂0.1%,石灰0%~0.2%,水99.0%~99.6% 。
      注水方法為:將配好的營養液裝入大盆或大桶等容器內,置於距地麵2米高處,以高低落差為補水動力,用專用注水器逐袋注水,每袋注水量0.4~0.75千克。第一次注水後,每出一潮菇注水一次,一般注水2~3次。注水後的菇棚初始幾天要加強通風,待注水時滲出的水蒸出下滲,濕度穩定後再轉入正常通風管理。
      22、姬菇常見的病蟲害及防治措施?
      姬菇裁培季節一般為秋冬季,氣溫較低,病蟲害較少,常見的病害有:綠黴病、褐斑病、腐爛病。常見的蟲害有:癭蚊、菇蠅等。在病蟲害防治上要遵循預防為主,藥劑防治為輔的原則,選擇的農藥必須高效、低毒、低殘留,符合無公害姬菇的生產要求。
      (1)綠黴病:姬菇發菌期的主要病害,由木黴菌引起,可造成菌袋汙染直至報廢。防治措施有:(1)拌料時,添加3%~4%的生石灰,調高培養料的PH值至8~8.5,可有效抑製綠黴菌發生。(2)保持發菌場所清潔衛生,通風良好。(3)菌袋發生點片綠黴菌時,及時用5%生石灰清液或克黴靈200倍液注射黴菌斑及周圍培養料,抑製綠黴菌的生長。
      (2)褐斑病、腐爛病:出菇期主要病害,由細菌侵染子實體造成發病,發病的主要環境條件為,高溫高濕或低溫高濕、菇棚衛生條件差。防治措施為:(1)出菇期加強通風管理,控製噴水次數和噴水量,避免菇棚高溫高濕。(2)發病後在料麵上噴灑500倍漂白粉或5%石灰水上清液。
      (3)癭蚊、菇蠅:姬菇發菌期的兩種主要蟲害,該兩種害蟲均以幼蟲取食姬菇菌絲,造成菌袋退菌、汙染及至報廢。防治措施有:(1)拌料後及時裝袋播種,發酵料每次翻堆後料堆表麵噴灑高效綠氫菊酯乳油1000倍液或辛硫磷乳油500倍液。(2)發菌期內,發菌場所定期噴灑高效綠氫菊酯乳油1000倍液或辛硫磷乳油500倍液殺滅蟲害。
      23、姬菇采後如何加工?
      采菇後,剪去帶培養料的菇腳,然後逐根撕開姬菇,按級別放置。如銷售鮮菇即可裝袋出售。如果鹽漬需及時煮熟,並按每千克熟菇加0.4千克食鹽的比例裝入大缸等容器中進行鹽漬。一般鹽漬15天後即可出售。
      24、姬菇如何分級?
      出口姬菇一般分三級,一級菇蓋直徑0.8 cm~1.5cm,二級菇蓋直徑1.6 cm~2.2cm,三級菇直徑2.3 cm~2.8cm,菌柄長度均為4cm。國內鮮銷分級不太嚴格,菇蓋直徑可達3 cm,菌柄長度可延長至6 cm~8cm

 

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