種植技術

秀珍菇介紹及保鮮技術概述

作者:admin   發布於:2013-9-6 11:18:30

     秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源於台灣,它不同於普通的鳳尾菇是因為其較小,柄有5~6厘米,蓋直徑<3厘米,秀珍菇其實是一個商業味比較濃厚的鳳尾菇名稱。

  秀珍菇名來源台灣,90年代,台灣省等地發現,如果將鳳尾菇 秀珍菇的采收時間適當提前,其風味異常鮮花,餘味無窮,於是就出現了天博国际現在的秀珍菇,記住秀珍菇不是袖珍菇(又名小平菇、姬菇),是因為其秀氣而珍貴,另外與姬菇不同點是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不僅營養豐富,而且味道鮮美,蛋白質含量比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高,接受肉類,比一般蔬菜高3~6倍,質地細嫩,纖維含量少;秀珍菇含有17種以上氨基酸,更為可貴是,它含有人種自身不能製造,而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。

  秀珍菇不僅營養豐富,而且味道鮮美,蛋白質含量比雙孢蘑菇、香菇、草菇更高,質地細嫩,纖維含量少;據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定,鮮菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%,還含有纖維素、礦物質素等。它的蛋白質含量,接近於肉類,比一般蔬菜高3-6倍,秀珍菇含有17種以上氨基酸,更為可貴的是,它含有人體自身不能製造,而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。可見,秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,它鮮美可口,具有獨特的風味,美其名曰“味精菇”。

  秀珍菇采收時的成熟度、溫度、濕度、機械損傷等因素都直接影響其保鮮時間和產品質量

  比較了秀珍菇低溫保鮮、自發氣調保鮮、低溫真空綜合保鮮W保鮮效果.結果表明,低溫真空綜合保鮮效果最佳,能有效地延緩秀珍菇變色、變味,抑製菌柄氣生菌絲發生,減少水分損失,可以使秀珍菇保鮮期限超過9d.

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